Domaine François Cotat Les Monts Damnés Sancerre 2007

Il est moins « commun » d’ouvrir une bouteille de vin blanc ayant quelques années de repos en cave derrière la cravate, rôle qu’occupe généralement le vin rouge. Lorsque ce type de vin est servit à l’aveugle, le plaisir n’en ai qu’augmenté puisqu’il ajouter une variable non négligeable à l’équation…

Couleur doré léger. Offre initialement un poil de souffre au nez, puis de la fumée, de la pêche et des notes d’agrumes ainsi qu’un petit côté vert, mais pas celui que j’associe habituellement au Sauvignon. Expressif et sérieux en bouche avec un aspect rocailleux / coquillage, puis de notes d’agrumes, de pomme jaune et de litchi. Équilibre et droiture en entrée de bouche et rondeur dans une longue finale saline. Très complet et délicieux. La patience du porteur de la bouteille nous aura tous permis d’être récompensé avec son contenu! Excellent (91)

Le Domaine François Cotat est représenté au Québec par Le Maître de Chai: maitredechai.ca